Van avocado’s tot hotdogs: restaurants die zich focussen op het maken van verschillende gerechten met maar één ingrediënt lijken in opkomst te zijn. Maar zijn ze wel echt zo vernieuwend? Marianne Aalders van culinair blog Catch52 neemt Ritme mee in de wereld van de monorestaurants, en voorspelt alvast welke voedseltrend dit jaar wel eens heel groot kan gaan worden.